Кулинария. Рецепты

[Крошечка-хаврошечка]

Воть!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы просматривать ссылки

Петрушку не кладу,укропа и чеснока гораздо больше,лаврушку ошпариваю, чтоб аромат пошёл.

3 ст. ложки соли на 900 гр огурцов - не солоновато?

 

[Модуль Юнга]

Короче.
На 1,5 кг огурцов-малюток кладу 2 ст ложки мелкой соли,6 зубков чеснока через пресс размером с ноготь большого пальца, нарезаем добрый такой пучок свежего укропа, кладём ошпареную лаврушку, горький молодой перец тонкими колечками примерно половину стручка. Всё перемешиваем ручками в контейнере,чтоб соль растворилась и специи обволокли огурчики. Ждём, чтоб соль растворилась.Заливаем минералкой ,чтоб только прикрыло,встряхиваем. Ждём 2-3 минуты, доливаем минералку до 1,5 л.перемешиваем,закрываем контейнер и в холодильник.
Как только на вкус пошёл на резкий пересол, аккуратно сливаем жижу и заливаем снова простой минералкой.

Извиняюсь за много букв! Если уж советую, то хочется,чтоб было вкусно и понравилось.
Профдеформация тоже имеется )))

 

[mutterolga]

Я в юности завела тетрадку с рецептами. Там даже белорусские блюда от соседки были. Но когда появился интернет, подумалось "нафига" и выкинула я эту тетрадку. Теперь локти кусаю, а поздно.

Полжизни прожила в западной Беларуси. Храню, как зеницу ока, блокнот с записями рецептов белорусских коллег. На форуме сэй7 ни разу не встретила таких)))

 

[Любовь]

Полжизни прожила в западной Беларуси. Храню, как зеницу ока, блокнот с записями рецептов белорусских коллег. На форуме сэй7 ни разу не встретила таких)))

Мне кажется что такие вот архивы надо обязательно выносить в люди, чтобы не канули.
У меня бабушка пекла нам в детстве такие пышечки - не пышечки, печенье-не печенье, преснушки она их называла. Как это было вкусно! Спросила один раз у бабули чего надо и сколько, ответ слушала уже на бегу, думала потом запишу...и не записала сразу. Потом закружилась в делах каких-то, потом забыла про эти преснушки, а потом и бабули не стало. И сколько не пыталась отыскать тот рецепт, их встречалось мне не меньше сто раз в сети, но все не то...

 

[Royal Owl]

Мне кажется что такие вот архивы надо обязательно выносить в люди, чтобы не канули.
У меня бабушка пекла нам в детстве такие пышечки - не пышечки, печенье-не печенье, преснушки она их называла. Как это было вкусно! Спросила один раз у бабули чего надо и сколько, ответ слушала уже на бегу, думала потом запишу...и не записала сразу.

Вот и у меня в юности были такие классные рецепты печенья. Я пекла чуть не каждые выходные. Уехала учиться и, конечно, забыла о них. А потом родители переехали, и все рецепты потерялись. И поискала бы, но вообще не помню их. Тоже когда вспоминаю, жалею.

 

[Арбузик]

@mutterolga, в этом то и печаль, что нигде не найдёшь именно их, эти рецепты , в которых подробные, ещё с дореволюционных времён хитрости и дополнения. Соседка же родом из Речицы, там и жила до 18 лет, потом уехала. Готовила вкусно.
А я и не задумывалась о ценности ,всё некогда, всё на бегу. А потом и вовсе - о, Интернет, зачем эти бумажки. Искала где только можно, готовила, но нет, не получаются именно такими, как по её рецептам.

 

[Модуль Юнга]

Искала где только можно, готовила, но нет, не получаются именно такими, как по её рецептам.

Тут ещё такая деталь, что исходные продукты изменились.
Та же банальная соль. Заколебали с этим йодированием!
Куды бечь тем, кому йод нельзя?

 

[Фрося]

Мне кажется что такие вот архивы надо обязательно выносить в люди, чтобы не канули.
У меня бабушка пекла нам в детстве такие пышечки - не пышечки, печенье-не печенье, преснушки она их называла. Как это было вкусно! Спросила один раз у бабули чего надо и сколько, ответ слушала уже на бегу, думала потом запишу...и не записала сразу. Потом закружилась в делах каких-то, потом забыла про эти преснушки, а потом и бабули не стало. И сколько не пыталась отыскать тот рецепт, их встречалось мне не меньше сто раз в сети, но все не то...

И у меня бабушка пекла такие пышечки. Когда родня вся собиралась. Много сразу и очень вкусные. Вы написали и я их вспомнила. Тоже ума в детстве не хватило рецепт спросить.

 

[Модуль Юнга]

Полжизни прожила в западной Беларуси. Храню, как зеницу ока, блокнот с записями рецептов белорусских коллег. На форуме сэй7 ни разу не встретила таких)))

Может быть, поделитесь своими рецептами?
Я перепишу в блокнот .

 

[mutterolga]

Может быть, поделитесь своими рецептами?
Я перепишу в блокнот .

Ок. Займусь на выходных. Но это чисто закатки. Драники и драчену так мастрячу.

 

[Модуль Юнга]

Тоже ума в детстве не хватило рецепт спросить.

Ум в детстве был, но другими вещами был занят )
Так всё и исчезает . А,ведь ,кулинария тоже часть национальной культуры. Бум делиться и передавать/сохранять. Интернет всё помнит. Надеюсь, что его совсем не отрубят нувыпоняли))

 

[Арбузик]

Ок. Займусь на выходных. Но это чисто закатки. Драники и драчену так мастрячу.

Не не не, драники драчену тоже в студию. Пожалуйста.

 

[Ла-Ла-Ла]

А у нас изменилось питание с возрастом. Сейчас белок и овощи на гарнир. Готовлю перед приемом пищи, никто не хочет есть гретое. В основном все запекается, ну кроме стейков. Картофель редко, крупа на гарнир редко.
Супы только по запросу.
Консервированные овощи обычно осенью в охотку( поэтому делаю немного). Зелень не морожу, не солю ( круглый год свежее с тепличного вполне вкусные сортовые помидоры и огурцы и всякие салаты и зелень). Салаты скажу вкуснее, более нежные на вкус, выращенные на земле более насыщенные что ли.
Все упростилось. Привыкли. Получается и рецепты не нужны.
Но на НГ по привычке делаю салаты с майонезом.
И если стрельнет готовлю что нибудь вредное.

 

[Джекки]

Тут ещё такая деталь, что исходные продукты изменились.
Та же банальная соль. Заколебали с этим йодированием!
Куды бечь тем, кому йод нельзя?

Да там того йода кот наплакал,тем более,он испаряется при нагревании,не бойтесь

 

[Джекки]

И у меня бабушка пекла такие пышечки. Когда родня вся собиралась. Много сразу и очень вкусные. Вы написали и я их вспомнила. Тоже ума в детстве не хватило рецепт спросить.

У меня бабушка пекла печенье на нутряном сале,свиней в деревне своих держали,- мука,растопленное сало,соль,сахар,и вырезала в форме ёлочек.Очень вкусно,никакого постороннего привкуса,и холестерин у всех нормальный был.
Качество продуктов,и муки,и мяса- сала изменилось сильно,животных кормят всякой гадостью,а раньше- трава,картошка,мука,и все.

 

[Модуль Юнга]

Да там того йода кот наплакал,тем более,он испаряется при нагревании,не бойтесь

В соль добавляется не чистый йод, а йодат калия с температурой разложения больше 500 градусов.

 

[Крошечка-хаврошечка]

В соль добавляется не чистый йод, а йодат калия с температурой разложения больше 500 градусов.

Йодат калия не растворяется в этиловом спирте. А обычная поваренная соль растворяется вся без остатка. Я проверяла. Поэтому если в качестве источника йода в соль и добавляют именно йодат калия, то в микроскопических количествах.

 

[Джекки]

В соль добавляется не чистый йод, а йодат калия с температурой разложения больше 500 градусов.

Йодид калия тоже нестойкое соединение.

 

[Модуль Юнга]

Йодат калия не растворяется в этиловом спирте. А обычная поваренная соль растворяется вся без остатка. Я проверяла. Поэтому если в качестве источника йода в соль и добавляют именно йодат калия, то в микроскопических количествах.

Не буду спорить, миледи . Кому-то йод необходим, а кому-то нельзя при некоторых заболеваниях щз. Всё индивидуально.

 

[Джекки]

Не буду спорить, миледи . Кому-то йод необходим, а кому-то нельзя при некоторых заболеваниях щз. Всё индивидуально.

Минимально жизненно необходимые человеку 100-200 мкг йода все равно надо откуда- то получать.
Тогда надо не только йод,но и морскую рыбу,и морепродукты ,и шпинат,и многие фрукты и овощи,и мультивитамины под запрет.
Наличие йода в пищевой соли повредить никак не может.