Кулинария. Рецепты

[Крошечка-хаврошечка]

мои роднулечки

Леди @Джекки, так тронуло! Прямо до слёз. Бабушка так про нас говорила. Какие были времена...

 

[Любовь]

Так дамы, иду замачивать сухофрукты для рождественского фруктового кекса типа знаменитого английского. Если есть желающие - присоединяйтесь. Несмотря на такое пафосное название и большое количество специй, ничего сложного в этом рецепте нет. Мною опробован уже несколько раз и всегда получался.

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

Кекс фруктовый рождественский, новогодний да и просто вкусный
Наполнитель:

375 г изюма

100 г лимонных цукатов

100 г апельсиновых цукатов

100 мл рома

Тесто:

500 г муки

1 пакетик разрыхлителя 3 ч.л.

150 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

4 капли миндального ароматизатора

по кофейной ложечке корицы, мускатного ореха, имбиря, по щепотке гвоздики и кардамона (всё молотое)

2 яйца

200 г мягкого масла или маргарина

250 г пастообразного творога

250 г молотого миндаля

Для смазывания и посыпки:

50 + 50 г сливочного масла

25+25 г сахарной пудры



Составляющие наполнителя перемешать, залить ромом и оставить на ночь.

Муку смешать с разрыхлителем, добавить остальные составляющие (кроме миндаля) и замесить тесто миксером (насадки для теста) или в комбайне крюком (не ножами!). Добавить миндаль. Добавки перемешать с 1 десертной ложкой муки, вмесить в последнюю очередь. Тесто размять в прямоугольник длиной ~ 30 см и сформовать следующим образом (фото выше).

На противень в три (!) слоя уложить бумагу для выпечки, сверху поместить штоллен. Я смогла его разместить только по диагонали, так что не перестарайтесь, разминая тесто по длинной стороне!
Очень важно соблюсти режим выпечки!
Духовку разогреть до 250 °C (конвекция 220 °C), выпекать при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) примерно 1 час (на конвекции чуть меньше).
Растопить 50 г сливочного масла. Горячий (!) штоллен смазать маслом и посыпать сахарной пудрой (25 г). Остудить на решётке и повторить процедуру.
Вот и готов один из знаменитых традиционных немецких штолленов! Так как штоллен получается огромный (настоящий бегемот ), надеюсь, вы успеете убедиться в том, что чем дольше он стоит, тем вкусней становится! Даже и не думайте резать его в день выпечки!

Придётся с ним хотя бы ночь переспать!

 

[Джекки]

Так дамы, иду замачивать сухофрукты для рождественского фруктового кекса типа знаменитого английского. Если есть желающие - присоединяйтесь. Несмотря на такое пафосное название и большое количество специй, ничего сложного в этом рецепте нет. Мною опробован уже несколько раз и всегда получался.

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

Кекс фруктовый рождественский, новогодний да и просто вкусный
Наполнитель:

375 г изюма

100 г лимонных цукатов

100 г апельсиновых цукатов

100 мл рома

Тесто:

500 г муки

1 пакетик разрыхлителя 3 ч.л.

150 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

4 капли миндального ароматизатора

по кофейной ложечке корицы, мускатного ореха, имбиря, по щепотке гвоздики и кардамона (всё молотое)

2 яйца

200 г мягкого масла или маргарина

250 г пастообразного творога

250 г молотого миндаля

Для смазывания и посыпки:

50 + 50 г сливочного масла

25+25 г сахарной пудры



Составляющие наполнителя перемешать, залить ромом и оставить на ночь.

Муку смешать с разрыхлителем, добавить остальные составляющие (кроме миндаля) и замесить тесто миксером (насадки для теста) или в комбайне крюком (не ножами!). Добавить миндаль. Добавки перемешать с 1 десертной ложкой муки, вмесить в последнюю очередь. Тесто размять в прямоугольник длиной ~ 30 см и сформовать следующим образом (фото выше).

На противень в три (!) слоя уложить бумагу для выпечки, сверху поместить штоллен. Я смогла его разместить только по диагонали, так что не перестарайтесь, разминая тесто по длинной стороне!
Очень важно соблюсти режим выпечки!
Духовку разогреть до 250 °C (конвекция 220 °C), выпекать при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) примерно 1 час (на конвекции чуть меньше).
Растопить 50 г сливочного масла. Горячий (!) штоллен смазать маслом и посыпать сахарной пудрой (25 г). Остудить на решётке и повторить процедуру.
Вот и готов один из знаменитых традиционных немецких штолленов! Так как штоллен получается огромный (настоящий бегемот ), надеюсь, вы успеете убедиться в том, что чем дольше он стоит, тем вкусней становится! Даже и не думайте резать его в день выпечки!

Придётся с ним хотя бы ночь переспать!

А не поздновато ? На канале у Улановой был рецепт,так она что- то долго его "поила" ромом.
Соблазнительно,если ром куплю и силы будут,попробую.

 

[Любовь]

у нас упрощенный вариант, мы свой съедим максимум за неделю и не будем хранить 25-30 лет, длительность замачивания для более длительного хранения

 

[Ла-Ла-Ла]

Так дамы, иду замачивать сухофрукты для рождественского фруктового кекса типа знаменитого английского. Если есть желающие - присоединяйтесь. Несмотря на такое пафосное название и большое количество специй, ничего сложного в этом рецепте нет. Мною опробован уже несколько раз и всегда получался.

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

Кекс фруктовый рождественский, новогодний да и просто вкусный
Наполнитель:

375 г изюма

100 г лимонных цукатов

100 г апельсиновых цукатов

100 мл рома

Тесто:

500 г муки

1 пакетик разрыхлителя 3 ч.л.

150 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

4 капли миндального ароматизатора

по кофейной ложечке корицы, мускатного ореха, имбиря, по щепотке гвоздики и кардамона (всё молотое)

2 яйца

200 г мягкого масла или маргарина

250 г пастообразного творога

250 г молотого миндаля

Для смазывания и посыпки:

50 + 50 г сливочного масла

25+25 г сахарной пудры



Составляющие наполнителя перемешать, залить ромом и оставить на ночь.

Муку смешать с разрыхлителем, добавить остальные составляющие (кроме миндаля) и замесить тесто миксером (насадки для теста) или в комбайне крюком (не ножами!). Добавить миндаль. Добавки перемешать с 1 десертной ложкой муки, вмесить в последнюю очередь. Тесто размять в прямоугольник длиной ~ 30 см и сформовать следующим образом (фото выше).

На противень в три (!) слоя уложить бумагу для выпечки, сверху поместить штоллен. Я смогла его разместить только по диагонали, так что не перестарайтесь, разминая тесто по длинной стороне!
Очень важно соблюсти режим выпечки!
Духовку разогреть до 250 °C (конвекция 220 °C), выпекать при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) примерно 1 час (на конвекции чуть меньше).
Растопить 50 г сливочного масла. Горячий (!) штоллен смазать маслом и посыпать сахарной пудрой (25 г). Остудить на решётке и повторить процедуру.
Вот и готов один из знаменитых традиционных немецких штолленов! Так как штоллен получается огромный (настоящий бегемот ), надеюсь, вы успеете убедиться в том, что чем дольше он стоит, тем вкусней становится! Даже и не думайте резать его в день выпечки!

Придётся с ним хотя бы ночь переспать!

А фрукты в роме надо мариновать.

 

[Любовь]

А фрукты в роме надо мариновать.

в любом крепком алкоголе - коньяк, бренди, если есть ром-отлично, у меня бренди

сухофрукты любые, на ваш вкус, но перед замачиванием крупные надо порезать чтобы были приблизительно одного размера с крупным изюмом.
У меня изюм светлый крупный, изюм мелкий темный, кизил, клюква сухая

 

[Любовь]

Обратите внимание, это важно - творог должен быть пастообразным, сухой крупинками не пойдет;
дорогой миндаль смело можно заменить грецкими орехами

 

[Арбузик]

Сегодня нашпиговала грудинку, завтра буду запекать.

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

 

[Любовь]

А это мой рождественский кекс:

 

[Арбузик]

А это мой рождественский кекс:

Эх, такие вкусности мимо меня пролетают. Каждый год на Рождество сама себе обещаю, что в следующем году точно спеку штоллен. И благополучно забываю. Надо напоминалку поставить.

 

[Cinderella]

Ох, как я ненавижу готовить.
24 декабря мы празднуем Сочельник - на столе должно быть нечетное количество постных блюд /преимущественно круп и бобовых/ - не менее 7 или 9 - чем больше, тем лучше. Мы приготовили 11, но двоих, не знаю как, забыли подать.
На следующий вечер – Рождество, снова праздничная трапеза – теперь уже с мясными блюдами.
Короткий перерыв, и с завтрашнего дня мне придется снова готовить.

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра прикрепленных изображений

 

[Laimdota]

Эх, такие вкусности мимо меня пролетают. Каждый год на Рождество сама себе обещаю, что в следующем году точно спеку штоллен. И благополучно забываю. Надо напоминалку поставить.

Я приспособила в качестве новогоднего десерта терамису. Лёгкий, хорошо идущий после всевозможных яств новогоднего стола, да ещё и готовиться довольно быстро. Чудесная палочка-выручалочка для тех, кому и так хватает бесконечной готовки с 25 декабря по 14 января.

 

[Модуль Юнга]

Ох, как я ненавижу готовить.

Взоржала!!!!
Я же за содой пошла в магазин. Ею так хорошо отмывать чайные чашки. Иду себе, никого не трогаю. А тут селёдочку выкладывают в холодильник, готовую, симпатичную , голенькую и блестящую. Снтбрмр(нувыпоняли). И скидка 50%! Я чё,я ничё! Это всё руки сами потянулись! Потом на автомате эти руки зацепились за свёколку , за врага народа - майонез. А, ведь,клялась, что всех в #опу, никакой шубы!
Короче, завтра будет тяжёлый день!
И оливье. ((((

 

[Любовь]

Взоржала!!!!
Я же за содой пошла в магазин. Ею так хорошо отмывать чайные чашки. Иду себе, никого не трогаю. А тут селёдочку выкладывают в холодильник, готовую, симпатичную , голенькую и блестящую. Снтбрмр(нувыпоняли). И скидка 50%! Я чё,я ничё! Это всё руки сами потянулись! Потом на автомате эти руки зацепились за свёколку , за врага народа - майонез. А, ведь,клялась, что всех в #опу, никакой шубы!
Короче, завтра будет тяжёлый день!
И оливье. ((((

нельзя нарушать традицию

 

[Laimdota]

Снтбрмр(нувыпоняли).

Это что-то на бусурманском, да?

 

[Модуль Юнга]

Это что-то на бусурманском, да?

Конечно!

 

[Laimdota]

Конечно!

Очень секретное?? Я нипанила шо это значить. И даже догадок нет.

 

[Cinderella]

А я сделаю обязательный салат «Снежанка» - это наверное будет переводиться как Снегурочка или Белоснежка.
Слегка измененные ингредиенты:
- сливки 30% 300 гр /вместо процеженного йогурта/
- мелко нарезанные соленые огурцы
- мелко измельченные/молотые грецкие орехи
- чеснок
- зелень для украшения, а лучше - несколько черных оливок.
Единицы измерения – на глаз и на вкус.

 

[Любовь]

Очень секретное?? Я нипанила шо это значить. И даже догадок нет.

Санта-Бремор скорее всего

 

[Модуль Юнга]

Санта-Бремор скорее всего

Йес!
Я стараюсь избегать прямого упоминания марки/фирмы.