Кулинария. Рецепты

[Модуль Юнга]

Пять минут модного удовольствия и пять лет лечения от глистной инвазии.

В детстве накормили расколоткой . Ага,рыба была заморожена при -50. Безопасно же ))
Потом начались долгие скитания по паразитологам.

Ну,если очень хочется пострадать ливером и общим здоровьем, то - да! Кушайте на нездоровье!
Ешьте строганину из медвежатины и оленины. Конина тоже хороша!
Ну а чо? Всё же проверили в лабалаторие )) верим и жрём!

Бог послал огонь для дураков,чисто чтоб согреться ))

 

[Крошечка-хаврошечка]

заморожена при -50. Безопасно же )

А я сало свиное замораживаю на пару недель перед тем, как засолить.

 

[Ла-Ла-Ла]

А я сало свиное замораживаю на пару недель перед тем, как засолить.

А наоборот? Сперва засолить, а потом заморозить?
Получается заморозили, разморозили, засолили, заморозили. Или вы соленое не морозите?

 

[Крошечка-хаврошечка]

Или вы соленое не морозите?

Именно. Чуть подмороженный небольшой кусок сала я нарезаю тоненькими ломтиками и укладываю на пленку слоями: ломтики сала, соль, перец и тоненькие ломтики чеснока и снова слой сала и т.д. Все заворачиваю и ставлю на стуки под гнёт при комнатной температуре. А потом просто в холодильнике храню. Но, как правило, надолго не залеживается
А если наоборот, то чеснок промораживается.

 

[Джекки]

Ни заморозка,ни кипяток не убивает яйца глист.
Разрушает их и цисты соль.В вечной мерзлоте яйца глист хранятся тысячи лет,мамонты не дадут соврать,а яйца/ цисты некоторых видов альвеококка/ эхинококка погибают только при кипячении не менее 1,5 часов.

Спойлер: Из практики

. Дважды сталкивалась с очень тяжёлыми случаями.Первый-в 90- е годы, мальчик 7 лет,чех,в командировке с родителями,остро заболел пневмонией,на рентгене под пневмонией обнаружилась эхинококковая капсула 10 см в диаметре( то есть заражение произошло не в нашей стране)
Отец не поверил нашему диагнозу,после улучшения состояния малыша увезли в Прагу,потом в Германию,где он и умер после двух операций.
Мать ребенка говорила,что мальчик очень любил сырой фарш и отбивные с кровью.
Второй- девочка 8 лет,уже в 2000- е,часто отдыхали в Таиланде и Турции,последний раз за месяц до болезни,ела мясо акулы и крокодила.Поступила с непонятными подъёмами и падениями температуры,сыпи разнообразные преходящие по всему телу,резкое падение гемоглобина,но при этом жуткий аппетит,что для анемии не характерно,а девочка худела,ветром качало.
Диагноз выставили в первые же сутки,но не могли понять,что за паразит,потребовалась консультация московского института паразитологии,у нас таких глистов не водится.Лечили год,лекарства тоже через Минздрав,потому что их в стране не было за ненадобностью,очень дорого,долго и мучительно для ребенка.
Девочка осталась жива и полностью выздоровела.
Ещё одно: моя соседка в 90- е работала главным врачом санэпидстации.
Меняла автомобили и модные тогда шубы- норка,песец,рысь- при скромной зарплате.
Потом выяснилось,что она на рынке штамповала подряд все мясо,не проверяя на паразитов,за нехилую денежку...
Так что везде человеческий фактор,не думаю,что сейчас люди изменились!

 

[Модуль Юнга]

Вот-вот, миледи Джекки!
Проштампованную говядину купили,а там капсула.
Хорошо, что я занудливо кромсаю мясо для фарша мелким кубиком.
С другой стороны,как уследит вет.контроль за всем организмом скотины?

 

[Джекки]

Вот-вот, миледи Джекки!
Проштампованную говядину купили,а там капсула.
Хорошо, что я занудливо кромсаю мясо для фарша мелким кубиком.
С другой стороны,как уследит вет.контроль за всем организмом скотины?

Выборочно берут анализы.
Но анализы часто приходят после реализации
А санэпидстанции упразднили давно,штаты посокращали.
Так что сочувствую безумству храбрых,поедающих тартар.

 

[Модуль Юнга]

Так что сочувствую безумству храбрых,поедающих тартар.

Расколотку, сугудай ,севиче туда же. И сашими.
Для интереса можно сходить на кафедру паразитологии ближайшего медицинского университета. Там столько "добра" в банках с формалином,вынутого из пациентов ,подверженных кулинарной экспрессии
Прям десятками метров и кило