Леди @Джекки, так тронуло! Прямо до слёз. Бабушка так про нас говорила. Какие были времена...
-
-
Дамы и господа!
Обо всех неполадках на форуме сообщайте в теме Технические вопросы и проблемы форума".
По электронной почте newsroyals@ya.ru или мне в личные сообщения
С уважением, ROYALS
-
Миледи!
Пожалуйста, тексты с Дзен-каналов копируйте в теме целиком, можно под спойлер, внизу ставьте ссылку.
Причина: каналы часто блокируются и авторы вынуждены удалять свои статьи, чтобы их разблокировали, поэтому через месяц по вашей ссылке может быть ошибка 404. А так хоть на нашем форуме текст сохранится.
С уважением, ROYALS.
Кулинария. Рецепты
- Автор темы ROYALS
- Дата начала
Так дамы, иду замачивать сухофрукты для рождественского фруктового кекса типа знаменитого английского. Если есть желающие - присоединяйтесь. Несмотря на такое пафосное название и большое количество специй, ничего сложного в этом рецепте нет. Мною опробован уже несколько раз и всегда получался.
Кекс фруктовый рождественский, новогодний да и просто вкусный
Наполнитель:
375 г изюма
100 г лимонных цукатов
100 г апельсиновых цукатов
100 мл рома
Тесто:
500 г муки
1 пакетик разрыхлителя 3 ч.л.
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
4 капли миндального ароматизатора
по кофейной ложечке корицы, мускатного ореха, имбиря, по щепотке гвоздики и кардамона (всё молотое)
2 яйца
200 г мягкого масла или маргарина
250 г пастообразного творога
250 г молотого миндаля
Для смазывания и посыпки:
50 + 50 г сливочного масла
25+25 г сахарной пудры
Составляющие наполнителя перемешать, залить ромом и оставить на ночь.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить остальные составляющие (кроме миндаля) и замесить тесто миксером (насадки для теста) или в комбайне крюком (не ножами!). Добавить миндаль. Добавки перемешать с 1 десертной ложкой муки, вмесить в последнюю очередь. Тесто размять в прямоугольник длиной ~ 30 см и сформовать следующим образом (фото выше).
На противень в три (!) слоя уложить бумагу для выпечки, сверху поместить штоллен. Я смогла его разместить только по диагонали, так что не перестарайтесь, разминая тесто по длинной стороне!
Очень важно соблюсти режим выпечки!
Духовку разогреть до 250 °C (конвекция 220 °C), выпекать при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) примерно 1 час (на конвекции чуть меньше).
Растопить 50 г сливочного масла. Горячий (!) штоллен смазать маслом и посыпать сахарной пудрой (25 г). Остудить на решётке и повторить процедуру.
Вот и готов один из знаменитых традиционных немецких штолленов! Так как штоллен получается огромный (настоящий бегемот ), надеюсь, вы успеете убедиться в том, что чем дольше он стоит, тем вкусней становится! Даже и не думайте резать его в день выпечки!
Придётся с ним хотя бы ночь переспать!
Кекс фруктовый рождественский, новогодний да и просто вкусный
Наполнитель:
375 г изюма
100 г лимонных цукатов
100 г апельсиновых цукатов
100 мл рома
Тесто:
500 г муки
1 пакетик разрыхлителя 3 ч.л.
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
4 капли миндального ароматизатора
по кофейной ложечке корицы, мускатного ореха, имбиря, по щепотке гвоздики и кардамона (всё молотое)
2 яйца
200 г мягкого масла или маргарина
250 г пастообразного творога
250 г молотого миндаля
Для смазывания и посыпки:
50 + 50 г сливочного масла
25+25 г сахарной пудры
Составляющие наполнителя перемешать, залить ромом и оставить на ночь.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить остальные составляющие (кроме миндаля) и замесить тесто миксером (насадки для теста) или в комбайне крюком (не ножами!). Добавить миндаль. Добавки перемешать с 1 десертной ложкой муки, вмесить в последнюю очередь. Тесто размять в прямоугольник длиной ~ 30 см и сформовать следующим образом (фото выше).
На противень в три (!) слоя уложить бумагу для выпечки, сверху поместить штоллен. Я смогла его разместить только по диагонали, так что не перестарайтесь, разминая тесто по длинной стороне!
Очень важно соблюсти режим выпечки!
Духовку разогреть до 250 °C (конвекция 220 °C), выпекать при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) примерно 1 час (на конвекции чуть меньше).
Растопить 50 г сливочного масла. Горячий (!) штоллен смазать маслом и посыпать сахарной пудрой (25 г). Остудить на решётке и повторить процедуру.
Вот и готов один из знаменитых традиционных немецких штолленов! Так как штоллен получается огромный (настоящий бегемот ), надеюсь, вы успеете убедиться в том, что чем дольше он стоит, тем вкусней становится! Даже и не думайте резать его в день выпечки!
Придётся с ним хотя бы ночь переспать!
А не поздновато ? На канале у Улановой был рецепт,так она что- то долго его "поила" ромом.
Соблазнительно,если ром куплю и силы будут,попробую.
А фрукты в роме надо мариновать.
в любом крепком алкоголе - коньяк, бренди, если есть ром-отлично, у меня бренди
сухофрукты любые, на ваш вкус, но перед замачиванием крупные надо порезать чтобы были приблизительно одного размера с крупным изюмом.
У меня изюм светлый крупный, изюм мелкий темный, кизил, клюква сухая
Эх, такие вкусности мимо меня пролетают. Каждый год на Рождество сама себе обещаю, что в следующем году точно спеку штоллен. И благополучно забываю. Надо напоминалку поставить.
Ох, как я ненавижу готовить.
24 декабря мы празднуем Сочельник - на столе должно быть нечетное количество постных блюд /преимущественно круп и бобовых/ - не менее 7 или 9 - чем больше, тем лучше. Мы приготовили 11, но двоих, не знаю как, забыли подать.
На следующий вечер – Рождество, снова праздничная трапеза – теперь уже с мясными блюдами.
Короткий перерыв, и с завтрашнего дня мне придется снова готовить.
24 декабря мы празднуем Сочельник - на столе должно быть нечетное количество постных блюд /преимущественно круп и бобовых/ - не менее 7 или 9 - чем больше, тем лучше. Мы приготовили 11, но двоих, не знаю как, забыли подать.
На следующий вечер – Рождество, снова праздничная трапеза – теперь уже с мясными блюдами.
Короткий перерыв, и с завтрашнего дня мне придется снова готовить.
Я приспособила в качестве новогоднего десерта терамису. Лёгкий, хорошо идущий после всевозможных яств новогоднего стола, да ещё и готовиться довольно быстро. Чудесная палочка-выручалочка для тех, кому и так хватает бесконечной готовки с 25 декабря по 14 января.
Взоржала!!!!
Я же за содой пошла в магазин. Ею так хорошо отмывать чайные чашки. Иду себе, никого не трогаю. А тут селёдочку выкладывают в холодильник, готовую, симпатичную , голенькую и блестящую. Снтбрмр(нувыпоняли). И скидка 50%! Я чё,я ничё! Это всё руки сами потянулись! Потом на автомате эти руки зацепились за свёколку , за врага народа - майонез. А, ведь,клялась, что всех в #опу, никакой шубы!
Короче, завтра будет тяжёлый день!
И оливье. ((((
нельзя нарушать традицию
Это что-то на бусурманском, да?
Конечно!Это что-то на бусурманском, да?
А я сделаю обязательный салат «Снежанка» - это наверное будет переводиться как Снегурочка или Белоснежка.
Слегка измененные ингредиенты:
- сливки 30% 300 гр /вместо процеженного йогурта/
- мелко нарезанные соленые огурцы
- мелко измельченные/молотые грецкие орехи
- чеснок
- зелень для украшения, а лучше - несколько черных оливок.
Единицы измерения – на глаз и на вкус.
Слегка измененные ингредиенты:
- сливки 30% 300 гр /вместо процеженного йогурта/
- мелко нарезанные соленые огурцы
- мелко измельченные/молотые грецкие орехи
- чеснок
- зелень для украшения, а лучше - несколько черных оливок.
Единицы измерения – на глаз и на вкус.
Санта-Бремор скорее всегоОчень секретное?? Я нипанила шо это значить. И даже догадок нет.
Йес!
Я стараюсь избегать прямого упоминания марки/фирмы.