Кулинария. Рецепты

[Ла-Ла-Ла]

Ни моя покойная мамочка, ни моя покойная свекровь, ни разу не были знакомы ни с французской, ни тем паче с китайской кухней, но яичница с помидорами была у нас одним из любимых блюд. И в моей семье все любят этот омлет, правда без соевого и устричного соуса. Специально делаю заморозку помидор для этого дела.

А мне всегда казалось яичница с помидорами это блюдо с Югов РФ.
Я люблю омлет с вялеными помидорками( черри разрезаю солю, перчу, сухие травы, чеснок и в сушке подвяливаю. Складываю в банку и заливаю подогретым оливковым маслом. На сковороду сперва помидоры, через 1-2 минуты смесь( яйцо+ молоко , резанная моцарелла ( или любой сыр)+ резанные черенки сельдерея).
Под крышкой на медленном огне.
Иногда в смесь можно добавить ложку муку. Тогда конкретная лепешка получается.
Кстати полюбила сельдерей после поездки в Пекин.
В корейском ресторане у нас дают лепешку ( омлет) с мелкими креветками и зеленью.

 

[Любовь]

А мне всегда казалось яичница с помидорами это блюдо с Югов РФ.
Я люблю омлет с вялеными помидорками( черри разрезаю солю, перчу, сухие травы, чеснок и в сушке подвяливаю. Складываю в банку и заливаю подогретым оливковым маслом. На сковороду сперва помидоры, через 1-2 минуты смесь( яйцо+ молоко , резанная моцарелла ( или любой сыр)+ резанные черенки сельдерея).
Под крышкой на медленном огне.
Иногда в смесь можно добавить ложку муку. Тогда конкретная лепешка получается.
Кстати полюбила сельдерей после поездки в Пекин.
В корейском ресторане у нас дают лепешку ( омлет) с мелкими креветками и зеленью.

Так и я с юга РФ. Про сельдерей хорошая наводка, а то я хапнула неделю назад пакет, надо пристроить.

 

[Модуль Юнга]

Так и я с юга РФ. Про сельдерей хорошая наводка, а то я хапнула неделю назад пакет, надо пристроить.

Пристроили? Какой сельдерей был?

 

[Любовь]

Пристроили? Какой сельдерей был?

сельдерей черешковый, его продают круглогодично, я его пристроила в салат - вареная грудка куриная, зеленое яблоко, сельдерей, ананас, оливки, майонез.

 

[Приорка]

сельдерей черешковый, его продают круглогодично, я его пристроила в салат - вареная грудка куриная, зеленое яблоко, сельдерей, ананас, оливки, майонез.

Отлично, только не майонез, а оливковое масло, можно в него добавить лимонный или апельсиновый сок

 

[Любовь]

Отлично, только не майонез, а оливковое масло, можно в него добавить лимонный или апельсиновый сок

Ну это уже на Ваше усмотрение, я в такой салат могу еще покрошить пекинскую капусту и все-таки майонез у меня дома любят

 

[Модуль Юнга]

и все-таки майонез у меня дома любят

Как бы его не осуждали!
Все свихнулись уже с этим майонезом.

Миледи Приорка,это не Вам. Просто рассуждаю.

 

[Любовь]

Как бы его не осуждали!
Все свихнулись уже с этим майонезом.

Ну что там такого ужасного в этом майонезе? Растительное масло хорошего качества, яйца плюс естественные добавки - горчица, перец, сок лимона. Всё. а вот все эти соусы барбекю фу как по мне.

 

[Любовь]

И для тех кто категорически не приемлет майонез:

Салатная заправка "Почувствуйте разницу!"

На 100 г: кк - 638.01 ж - 69.42 б - 0.31 у - 3.62

4 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. уксуса (яблочный, бальзамический, обычный - на выбор)
1 кофейная ложечка мёда (1/3 чайной)
1 ч.л. столовой горчицы
0,5 ч.л. соли
перец по вкусу
чеснок, травки-приправки по желанию

Все составляющие взбить вспенивателем для молока (или блендером, миксером, на худой конец венчиком). Очень хорошо заготовить заправку впрок. В этом случае взбить миксером или блендером и хранить в холодильнике. Вытащить из холодильника где-то за час до употребения и взболтать прежде чем полить салат.
Никакого сравнения с заправкой, которую взбивали просто вилкой.

 

[Тесса]

И для тех кто категорически не приемлет майонез:

Салатная заправка "Почувствуйте разницу!"

На 100 г: кк - 638.01 ж - 69.42 б - 0.31 у - 3.62

4 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. уксуса (яблочный, бальзамический, обычный - на выбор)
1 кофейная ложечка мёда (1/3 чайной)
1 ч.л. столовой горчицы
0,5 ч.л. соли
перец по вкусу
чеснок, травки-приправки по желанию

Все составляющие взбить вспенивателем для молока (или блендером, миксером, на худой конец венчиком). Очень хорошо заготовить заправку впрок. В этом случае взбить миксером или блендером и хранить в холодильнике. Вытащить из холодильника где-то за час до употребения и взболтать прежде чем полить салат.
Никакого сравнения с заправкой, которую взбивали просто вилкой.

Спасибо.

 

[Приорка]

И для тех кто категорически не приемлет майонез:

Салатная заправка "Почувствуйте разницу!"

На 100 г: кк - 638.01 ж - 69.42 б - 0.31 у - 3.62

4 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. уксуса (яблочный, бальзамический, обычный - на выбор)
1 кофейная ложечка мёда (1/3 чайной)
1 ч.л. столовой горчицы
0,5 ч.л. соли
перец по вкусу
чеснок, травки-приправки по желанию

Все составляющие взбить вспенивателем для молока (или блендером, миксером, на худой конец венчиком). Очень хорошо заготовить заправку впрок. В этом случае взбить миксером или блендером и хранить в холодильнике. Вытащить из холодильника где-то за час до употребения и взболтать прежде чем полить салат.
Никакого сравнения с заправкой, которую взбивали просто вилкой.

На самом деле мне нравится майонез, но такая заправка реально вкуснее.

 

[Любовь]

На самом деле мне нравится майонез, но такая заправка реально вкуснее.

Лично я люблю вот такие дрессинги, но как говорится на вкус и цвет.
Вот я селедку делаю так:
Разделываю, нарезаю ломтиками узкими, яблоко зеленое очищаю и режу кубиками, болгарский перец ( мясистый и яркий) режу кубиками, красный лук полукольцами. Все укладываю на селедочницу - рыба, лук, яблоко, перец и заливаю заливкой:
4 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. уксуса (яблочный, бальзамический, обычный - на выбор)
1 ст.л. майонеза
1 кофейная ложечка мёда (1/3 чайной)
1 ч.л. столовой горчицы.
Даю постоять в холодильнике чтобы пропиталось.
Слабосоленая скумбрия тоже идет на ура.

Спойлер: секретный ингредиент

селедку давно не разделываю сама, это прерогатива мужа

 

[Модуль Юнга]

Слабосоленая скумбрия тоже идет на ура

Спасибо, надо попробовать по Вашему рецепту. А-то подсела на селёдку готовую,совсем разбаловалась

 

[Любовь]

Спасибо, надо попробовать по Вашему рецепту. А-то подсела на селёдку готовую,совсем разбаловалась

Пробуйте заливку и добавляйте чтобы довести до вкуса мёд, уксус. Я вначале всем даю снять пробу, а потом заливаю.

 

[Jylia]

А у меня вопрос. Откуда у сиятельных столько лимонов? Куры пропали, а лимоны на их место, что ли?
Кстати, помнится в далекие советские времена варили такое варенье из кабачков с лимонами. Эх, Меган, дарю тебе бизнес-идею. И тема с кабачками будет раскрыта. И лимоны не пропадут.

Смех-смехом, но мне варенье из кабачков больше нравится, чем ягодное. Не знаю почему, готовлю всякого-разного много, но сама ем кабачковое в разных видах, с лимоном, апельсином, имбирём, кусочки в сиропе, джем... Вот нравится мне оно.

 

[Любовь]

У нас прежде чем снимать варенье с плиты и разливать его по банкам, пока оно еще горячее, добавьте лимонную кислоту -
чтобы не засахарить.

Почему не сделала сок из лимонов - натуральный прекрасен для салатов? Возможно, не престижно.


Я слышу это впервые. Моя мама варила варенье из спелых помидоров, знакомые — из лепестков чайной розы, а из кабачков — никто.
Пожалуйста, дайте рецепт хотя я люблю только жареные кабачки.

Так рецепт варенья Вам пусть леди Маруська дает, а я в кулинарной теме сейчас накатаю свой самый любимый рецепт из жареных кабачков. Приходите.

 

[Любовь]

Молодые кабачки режем колечками 1-2 см толщины, в глубокую тарелку насыпаем 1-2 столовые ложки муки, в нее добавляем соль, перец, я обычно сразу кладу адыгейскую соль, перемешиваем. На сковороде масло растительное раскаливаем, берем шайбу кабачка, обмакиваем в муку, лишнее стряхиваем, обжариваем до золотистой корочки.
В оставшуюся муку разбиваем яйцо, добавляем молоко и размешиваем. Заливаем смесью кабачки на сковородке, огонь делаем маленький, накрываем крышкой, следим чтобы не подгорело ( можно слегка перевертывать, но не обязательно).
Все, готово. Вкусно.
Я тоже фанатка кабачков.

 

[Cinderella]

Люблю жареные кабачки по-гречески, но никогда не пробовала их готовить. Но я вообще не люблю готовить.
Мне рассказывали, что кабачки, нарезанные очень тонкими кружочками, кладут в ледяную воду с кубиками льда,
чтобы они стали хрустящими при жарке. Помимо белой пшеничной муки добавляли еще немного кукурузной муки.
Правда, только в Греции ела, у нас видимо у поваров не получается.

Теперь я решила, к ужасу итальянцев и, вероятно, и вас, приготовить запеченные макароны. Макароны варят, заливают смесью яиц, молока и сахара и запекают.

 

[Любовь]

Люблю жареные кабачки по-гречески, но никогда не пробовала их готовить. Но я вообще не люблю готовить.
Мне рассказывали, что кабачки, нарезанные очень тонкими кружочками, кладут в ледяную воду с кубиками льда,
чтобы они стали хрустящими при жарке. Помимо белой пшеничной муки добавляли еще немного кукурузной муки.
Правда, только в Греции ела, у нас видимо у поваров не получается.

Теперь я решила, к ужасу итальянцев и, вероятно, и вас, приготовить запеченные макароны. Макароны варят, заливают смесью яиц, молока и сахара и запекают.

По поводу запеченных макарон - так в детстве делала моя бабуля с оставшимися макаронами! Только без сахара, я с сахаром терпеть не могла, как и молочную лапшу.

 

[Jylia]

Макароны варят, заливают смесью яиц, молока и сахара и запекают.

Обычное блюдо для утилизации вчерашних макарон. Слегка обжарить, можно с добавками типа жаренного лука или колбасы, бекона, что есть в холодильнике, залить взбитыми яйцами и перемешать, или яйца с молоком, тогда мешать не нужно, закрыть крышкой и пусть немного потомятся на самом малом огне. Можно сыром тертым посыпать, или вместе с яйцами вмешать, можно зеленью посыпать - тут всё на волю фантазии.